Jam Pagpuno ng Jam

Paggawa ng oras

Ang Jam ay nangangahulugang ang produkto na inihanda mula sa, hinog, sariwa, inalis ang tubig, nagyelo o dati nang nakaimpake na mga prutas kasama ang mga fruit juice, fruit pulp, fruit juice concentrate o dry fruit sa pamamagitan ng pagluluto ng mga piraso nito o pulp o puree na may mga nakapagpapalusog na sweeteners ay asukal, dextrose, baligtarin ang asukal o likidong glucose sa isang angkop na pagkakapareho. Maaari rin itong maglaman ng mga piraso ng prutas at anumang iba pang sangkap na angkop para sa mga produkto. Maaari itong ihanda mula sa alinman sa mga angkop na prutas, nang isahan o magkasama. Ito ay magkakaroon ng lasa ng orihinal na prutas (mga) at dapat malaya mula sa nasusunog o hindi kanais-nais na mga lasa at pagkikristal.

Ano ang mga hakbang ng paggawa ng jam?

Inspeksyon

Ang mga hinihinang prutas na natanggap para sa paggawa ng jam ay pinagsunod-sunod at naka-marka ayon sa kanilang kulay, apela ng pandama. Ang mga putol na prutas ay tinanggal mula sa maraming. Ito ay maaaring gawin gamit ang pagpili ng kamay, mga kulay ng kulay.

Hugas

Para sa epektibong paghuhugas ng mga prutas, ang 200 ppm ng murang luntian ay maaaring magamit sa tubig. Ang ph at temperatura ay dapat mapanatili, upang maiwasan ang mga prutas na mapinsala o mapinsala. Ang mga basura at spray washers ay maaaring magamit sa mga industriya.

Pagbalat

Ang mga prutas ay maaaring kamay peeled tulad ng sa sitrus at mansanas, mga mechanical peelers at awtomatikong pagbabalat machine na naglalaman ng mga blades ay karaniwang ginagamit sa mga industriya. Ang ilang mga prutas ay hindi nangangailangan ng pagbabalat. Nag-iisa ang pagbubutas sa mga prutas na naglalaman ng matigas na panloob na mga bato.

Tumusok

Ang pulping ay ginagawa upang alisin ang binhi at pangunahing bahagi. Ang iba't ibang mga pulping machine ay magagamit sa merkado para sa mga prutas tulad ng mangga, mga milokoton, kamatis, saging, gumuhit ng mga berry at, atbp.

Ang puwang sa pagitan ng salaan at rotor ay maaaring maiakma upang umangkop sa iba't ibang uri ng laki at katangian ng mga materyales na mapulutan

Pagdagdag ng asukal

Ang kinakailangang halaga ng asukal at pektin ay idinagdag sa pulp / juice ng prutas. Ang tubig ay maaaring idagdag kung kinakailangan. Ang asukal ay nagbubuklod sa mga molekula ng tubig at pinalalaya ang mga chain ng pectin upang mabuo ang kanilang network. Ang pagdaragdag ng higit pang mga resulta ng pectin sa isang mas mahirap na jam at ang paggamit ng mas maraming asukal ay maaaring makakapal nito.

Pakuluan

Ang boiling ay ang pinakamahalagang hakbang sa paggawa ng jam, na nangangailangan ng maraming pasensya.

Matapos mapanatili ang pinaghanda na inihanda sa itaas, kailangan nating maghintay hanggang matunaw ang asukal. Dahan-dahan, ang buong silid ay mapupuno ng amoy ng prutas at isang network tulad ng mga pectins foamy scum ay maaaring mabuo sa ibabaw ng jam; normal ito at maaaring matanggal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na mantikilya (mga 20g) upang masira ang pag-igting sa ibabaw o sa pamamagitan ng pag-skimming nito sa isang kutsara habang ang iyong halo ay paglamig

Pagdaragdag ng sitriko acid

Ang tinukoy na halaga ng sitriko acid ay idinagdag habang kumukulo mismo. Pinainit namin ang halo hanggang sa 105 ° c o 68-70% tss upang matiyak ang tamang setting ng jam. Maaari ring maisagawa ang pagsubok sa sheet upang suriin ang jam.

Sheet test - ang isang maliit na bahagi ng jam ay kinuha sa kutsara at niluto ng kaunti, at pinapayagan na bumaba kung ang patak ng produkto bilang sheet o flakes, ang jam ay perpekto, kung hindi man ay kumukulo ay patuloy

Pagpuno sa mga garapon

Ang Jam ay napuno ng mainit sa isterilisadong garapon, sa pamamagitan ng mga tagapuno ng piston pump, ang mga takip ng metal ay vacuum na nakakabit sa mga garapon, pinapayagan na palamig sa pamamagitan ng paglamig na lagusan at sa wakas ang label ay may label sa mga garapon. Ang paghahanda ng mga garapon ng jam na handa para sa pamamahagi. Ang mga negosyo ay maaaring ibenta ang kanilang mga jam sa mga customer nang direkta, o maaaring ibenta nila sa mga nagtitingi.

Imbakan

Ang naka-kahong jam ay dapat itago sa mga cool, tuyong lugar na malayo sa sikat ng araw.
Ang buhay ng istante ng de-latang jam ay halos isang taon.

Tapos na!

Ang timpla ng asukal at prutas na ito ay maaaring makitang kamangha-manghang, at magagamit mo ito sa anumang nakakainis na resipe upang gawin itong tikman na banal

Paano ka makakakuha ng tamang packaging at tumpak na pagpuno ng makina para sa iyong produkto?

Dali ng paglilinis at kadalian ng paggamit: ito ba ang mga pangunahing katangian na dapat sumunod sa isang makina ng pagpuno kapag ang packaging jam.
Upang mahanap ang pinakamahusay na makina para sa iyong mga pangangailangan, isaalang-alang ang mga sumusunod na katangian ng produkto:

Ang produkto

Ano ang lagkit? Ano ang kapasidad ng produksiyon? May mga chunks ba? Mainit na nakaimpake?

Kapaligiran

Saan matatagpuan ang makina? Kailangan ng kuryente? Pagkonsumo ng elektrisidad? Anong mga uri ng proseso ng paglilinis at pagpapanatili ang kinakailangan? Kailangan ba nito ng air compressor?

Mga katangian ng pag-cap

Anong uri ng takip ang kinakailangan? Screw, press-on o twist -off? Awtomatikong o semi-awtomatikong ba ang makina? Nangangailangan ba ito ng pag-urong ng manggas? Ito ba ay nangangailangan ng heat sealing, induction heat?